Saumon roti au poivre citron et ses roses de courgettes bacons

A la maison nous sommes fan de poisson et nous allons régulièrement chez le poissonnier des halles de Nîmes. 
Nous achetons rarement du poisson en grande surface et privilégions les petits commerçants. 
Aujourd’hui je vous propose un plat qui vous donnera un peu de soleil dans ce froid de l’hiver. 
Ingrédients 
. 1 grosse courgette
. 8 tranches de bacon
. 2 morceaux de saumon
. Du basilic violet
. Du basilic petite feuille 
. Huile d’olive 
. Sel et poivre au citron 
Préparation 
. Couper les courgettes en tres fines lamelles (à l’économe) 
. Superposer la lamelle de courgette sur le lard et les rouler 
. Recommencer cette opération avec tous les morceaux de lard
.les mettre dans la cocotte de base de votre omnicuiseur
. Arroser d’un filet d’huile
. Salé et équeuter le basilic petite feuille
. Ajouter le saumon dans la cocotte 
. Salé et poivré 
. Mettre un filet d’huile et déposer le basilic violet
Cuisson 
. Omnicuiseur
Haut maxi 10 mn Bas 15 mn
Bas maxi 10 mn Bas 15 mn

. Four traditionnel 
Faire cuire à chaleur tournante pendant 25 mn à 170°C

Bonne dégustation 

©PerrineM

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